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史上最好吃的烤土豆,英国最帅厨师教你做

作者:美城网

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点击数:172   发布时间:2017-02-20 12:42:33
你或许不是美食达人,对于各种各样的食材配料也或许根本不了解,不过周末呆在家何不用最普通的食材尝试几道看着花哨实质简单,好吃又能哄人,真正拿的出手的菜?本期美食,主打土豆。不管你喜不喜欢吃土豆,这几个关于土豆的食谱和故事很可能会让你对土豆另眼相看。
烤土豆是很受欢迎的边餐小食,土豆的烤法也有好多种,比如英国传统的Jacket Potato,烘烤过的土豆切开捣碎并塞入黄油、培根、鸡蛋、cheese等各种食材再次烘烤,口感松软而丰富;tapas里的那盘浸透在橄榄油里的迷迭香烤土豆,直接而典型的西班牙风味;意大利的烤土豆不像是tapas那种油浸的烤法,会另外加点大蒜和帕玛森,些微的奶香;而希腊的烤土豆就更加cheesy、creamy,奶味更浓一点。
Jamie Oliver是英国美食达人,他的食谱总会在传统的基础上加入他机智的处理。他的迷迭香烤土豆更接近意大利风味,做法简单,用一个土豆压泥器魔法般地保留了英式土豆泥般的松软口感,适度奶香的金黄脆皮中一丝迷迭香的奇异带出了西班牙tapas的随意,保管可以完胜所有你吃过的烤土豆。
Tapas中除了有迷迭香烤土豆,还有这款Tortilla de Patatas,英文一般叫Spanish Omelet,说白了便是土豆鸡蛋煎饼,一种传统的西班牙菜肴。不像法式Omelet那般坍塌,也不大像意大利看似同类的Frittata那般松软,它由鸡蛋混合着土豆,内容很实在,相对很是厚重,出现在tapas中时会切成小方块的形式。
Tortilla de Patatas三种原料的简单融合,达成一道打包而来的西班牙风味。半焦的洋葱提供一份自然的甜度,切片土豆和鸡蛋形成不一样质地的松软口感,根据自己的喜好再添加些许的红椒,从色泽从口味都会是一个新的升级。自由度、可操控性很大的一款食物,冷热皆可食,做为早餐或者是Brunch都是挺不错的选择。
当然,不管是热情的地中海周边国家还是Fish&Chips的大不列颠,传统与土豆相关的这几款家常食物都是油量热量有点太大的。考虑到新年的一月或许有人也在想着减重,而沙拉和smoothie当然更适合6月7月,这款Vegan版本的土豆浓汤,添加了西兰花和菜花,Fat-free、Dairy-free,纯素,刚好不过。这种素食界的冬季日常,非素食主义者尝试下也是极好的。做法简单,食材也寻常,觉得太素了可以最后加入一点椰浆,或者是淡奶油,而纯肉食者可以把它当成base,在尝试一口后往里扔烤过后切碎的培根。
土豆其实是很有意思的食材,土豆每年的消耗量特别大,因为有快餐的主打单品薯条;土豆零脂肪,富含维B6和纤维素,所以有段时间流行过土豆减肥法;土豆的纤维素多半在皮里,土豆皮也传言有各种功效;2008年被定为土豆年;1995年土豆成为第一个被种植在外太空的蔬菜;1801年美国总统Thomas Jefferson在白宫第一次吃到了“French Fries”。关于土豆的故事有很多,个人觉得最有意思的要算关于French Fries的歧异啦。去哪里吃最地道的French Fries? 不在法国,不在产生这个词组的美国,也不在这款薯条的原产地比利时,而在荷兰阿姆斯特丹。

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