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海底捞烧烤外卖主动叫停 从推出到结束不到10天

作者:美城网

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点击数:96   发布时间:2018-07-17 09:49:23

海底捞退出烧烤外卖市场。

前段时间,海底捞宣布推出烧烤外卖业务,在行业内引起了热议。

然而,这两天,职业餐饮网小编发现,无论是在外卖平台上,还是在其微信公众号上,其烧烤外卖业务都已经悄然下线,不见踪影。

上线不到10天,海底捞烧烤外卖“夭折”!

据此前职业餐饮网报道,海底捞于7月5号,正式上线烧烤外卖业务,打响了进军烧烤外卖业的第一枪。

当时,这一消息,在业内快速传播发酵,尤其在烧烤圈,海底捞的这一新动作更是引起不小的轰动。

业内人士都在议论,海底捞这一次跨界烧烤外卖,未来是不是还可能再开线下烧烤店?甚至会不会再跨界到其他领域?

然而,就在外界议论声不止的时候,海底捞却突然主动叫停了烧烤外卖业务。

无论是饿了么、美团等外卖平台上,还是在海底捞外送的微信公众号的订餐界面上,其新推出的烧烤外卖业务,都已经无迹可寻。

另外,职业餐饮网小编拨打海底捞外送电话,其工作人员也证实,烧烤外卖业务已经暂停。

距离正式上线还不足10天,海底捞烧烤外卖业务宣告“夭折”。


主动叫停,实际是海底捞权衡利弊之举!

海底捞主动叫停烧烤外卖业务,是因为发现烧烤外卖不好做,做不下去了吗?

实际上,并不是。

主动叫停,对于海底捞来说,是权衡利弊之后做出的决定,也是海底捞内部的小生态,向其在餐饮业建立的大生态妥协之举。

1

海底捞企图建立的是餐饮大生态

实际上,我们所了解的海底捞并不仅仅是一家餐饮公司,一直以来,它都在企图建立起餐饮的大生态。

这几年,海底捞一直都在将自己的多个业务和版块进行分拆。

把人才、培训、财务、软件、装修设计、品牌、底料、供应链等版块,都分拆成独立的公司进行运营,面向整个餐饮行业,为其他餐饮企业提供服务。

比如:从海底捞拆分出来的火锅底料、调味品业务——颐海国际,已经在香港上市。

又比如:从海底捞拆分出来的供应链业务——蜀海,是一家为餐饮企业提供供应链托管服务的公司。

因此,实际上,海底捞已经不仅仅是一家B2C的餐饮企业,更是一家B2B餐饮服务商,它所要建立的是整个餐饮的大生态,这是它的目标。

2

内部要寻求新的盈利点

这一次,海底捞推出与主营火锅业务完全不沾边的烧烤外卖,是为了寻求新的盈利点。

作为海底捞独立运营的部门,Hi捞送在火锅外卖行业的增长稍微有些疲软了,所以,想要发展就需要不断的去突围。

而选择了烧烤,因为在中餐消费额排名中,第一火锅,第二正餐,第三烧烤。尤其现在是在烧烤旺季,推出烧烤外卖,在经营策略上来说,也是再正常不过的事情。

3

外部建生态,内部要盈利点,从而出现矛盾

就单独的经营来说,海底捞推出烧烤外卖,是没什么问题。

但是,问题就处在,它和海底捞所要建立的餐饮大生态的目标,产生了矛盾。

首先,海底捞把手伸向烧烤,必然和市面上现有的烧烤品牌形成竞争,而据了解,有相当一部分知名的烧烤品牌都与海底捞蜀海供应链进行合作。

其次,如果这一次海底捞铁了心要做烧烤,那么,将会带来一系列的连锁反应。

毕竟它有着完善的供应链系统和强大的运营能力,对于业内人士来说,现在海底捞把手伸向了烧烤也,未来就有可能把触角伸到餐饮的其他业态。

而一个头部企业,要进入你所在的业态分食的话,相信每一个餐饮人都会一定程度上的恐慌,到时候自己究竟该如何自处?

这样的局面,对于要建立大生态的海底捞来说,绝对是最不愿意看到的。

因此,在两者的平衡之下,海底捞果断决定内部的小生态向大生态妥协,叫停烧烤外卖业务。

职业餐饮网小结:

那么,为什么海底捞本身经营着火锅,同样也向其他火锅同行提供底料、调料和供应链的支持,就能行得通,做烧烤外卖就行不通了呢?

因为海底捞在火锅行业已经是领头羊,为其他同行提供成熟的体系,是为同行提供便利,但一旦伸手到其他行业,那就是跨界打劫,抢夺市场,这二者的性质是完全不一样的。

因此,叫停烧烤外卖,对于海底捞来说,是必然之举!

(来源:职业餐饮网 王依)

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